佛山科学技术学院电子信息工程专业前身是1986年创办的应用电子技术专业(专科)，到2000年升为本科专业并更名为电子科学与技术专业。为适应佛山市地方经济发展的需求，2003年调整为电子信息工程专业(本科)。2016年佛山科学技术学院启动高水平理工大学建设，电子信息工程专业同年成为学校首批全国一本线(重点)招生的几个骨干专业之一，也是校级特色专业。2021年电子信息硕士专业(新一代电子信息技术)取得得独立招收硕士研究生资格。